SIMPLES ET RAPIDES

Salade grecque aux lentilles

Une salade nourrissante et regorgeant de saveur. La richesse en fibres et le faible indice glycémique des lentilles empêchent le taux de sucre dans le sang d’augmenter rapidement après un repas, ce qui en fait un excellent choix pour les personnes diabétiques. Intégrez les lentilles à votre menu hebdomadaire avec cette savoureuse salade grecque aux lentilles.

Faibles en calories
Faibles en glucides
Végétarien

Idée de Pulse Canada

10 portions
10 minutes (préparation : 10 minutes / cuisson : 0 minute)

Temps requis

10 mins

Glucides

15 g/portion

Ingrédients

1 boîte de 540 mL (19 oz) de lentilles, égouttées et rincées
125 mL (½ tasse) d’olives Kalamata (facultatives)
125 mL (½ tasse) d’oignons hachés
375 mL (1 tasse ½) de tomates cerises coupées en deux
125 mL (½ tasse) de poivron vert haché
250 mL (1 tasse) de concombre, coupé en dés
50 mL (¼ tasse) de fromage feta émietté
50 mL (¼ tasse) de persil frais haché
50 mL (¼ tasse) d’huile de canola
50 mL (¼ tasse) de jus de citron
15 mL (1 c. à soupe) d’origan séché

Calories 133
Glucides 15 g
Sucre 2 g
Fibres 3 g

Préparation

Dans un grand bol, mélanger les lentilles, les olives, l'oignon, les tomates, le poivron vert, le concombre, la feta et le persil.
Dans un petit bol, fouetter l'huile de canola, le jus de citron et l'origan.
Ajouter la vinaigrette et le persil au mélange de lentilles et remuer pour enrober.

Cette salade peut être consommée immédiatement ou préparée un jour à l'avance. Pour une marinade rapide, couvrir la salade assaisonnée et la réfrigérer pendant 2 heures avant de la servir.