Simples et rapides

Crêpe-omelette farcie aux épinards et aux tomates séchées au soleil

La crêpe et l'omelette sont réunies dans ce repas gastronomique facile à préparer, qui ne manquera pas de vous satisfaire au déjeuner, au dîner ou au souper.

Idée de Geneviève O'Gleman, nutritionniste

1 portion
12 minutes
(préparation : 10 minutes/cuisson : 2 minutes)

Temps requis

12 minutes 30 secondes

Glucides

18,5 g/portion

Ingrédients

250 mL (1 tasse) de jeunes épinards
2 œufs, divisés
30 mL (2 c. à soupe) de farine tout usage
1 mL (1/4 de c. à thé) d'huile végétale
60 mL (1/4 de tasse) de fromage cottage à 1 % de matières grasses
15 mL (1 c. à soupe) de tomates séchées au soleil dans l'huile, égouttées
15 mL (1 c. à soupe) de basilic frais

Calories 309
Glucides 18,5 g
Sucre 5 g
Fibres 2 g

Préparation

Placer les épinards dans un bol moyen allant au micro-ondes. Chauffer pendant 30 secondes pour les ramollir.
Ajouter 1 œuf et la farine dans le bol contenant les épinards. Fouetter jusqu'à ce que la farine soit complètement dissoute dans le mélange.
Incorporer l'autre œuf.
Dans une poêle antiadhésive moyenne, faire chauffer l'huile à feu moyen. À l'aide d'un pinceau, étaler l'huile dans la poêle.
Verser le mélange d'œufs, couvrir et laisser cuire pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que la surface de la crêpe soit complètement prise. Retirer du feu.
Pendant la cuisson de la crêpe-omelette, mettre le fromage et les tomates dans le bol d'un mélangeur. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture onctueuse.
Hacher grossièrement le basilic.
Faire glisser la crêpe-omelette sur une assiette. Tartiner de tomate et de fromage et garnir de basilic. Rouler et servir.

Cette recette se prépare de préférence à la dernière minute.