Rouleaux de salade de bœuf thaï

Ces rouleaux se prêtent bien à une réception un soir d’été.

Faibles en calories
Faibles en glucides

Idée de Emily Richards (PH Ec.)

2 portions
25 minutes (préparation : 20 minutes / cuisson : 5 minutes)

Temps requis

25 minutes

23 g/portion

3 steaks de boeuf de surlonge (environ 200 g)
45 mL (3 c. à soupe) de coriandre ou de menthe fraîche, divisée
20 mL (4 c. à soupe) de sauce soya à teneur réduite en sodium
1 mL (1/4 tasse) de flocons de piment fort
5 mL (1 c. à thé) d'huile de canola
250 mL (1 tasse) de mini roquette, légèrement tassée, ou d’épinards tranchés finement
125 mL (1/2 tasse) de concombre en juliennes
1/3 cup (75 mL) de carottes en juliennes
25 mL (2 c. à soupe) de jus de lime
4 grandes crêpes de riz
50 mL (1/4 tasse) de mangue fraîche, hachée
25 mL (2 c. à soupe) de menthe fraîche hachée

Couper les steaks en fines lamelles et les mélanger avec 15 mL (1 c. à soupe) de coriandre, de sauce soja et de flocons de piment fort.
Dans une poêle antiadhésive, chauffer l'huile à feu moyen-élevé et faire sauter le mélange de bœuf pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il reste un soupçon de chair rose. Retirer du feu.
Dans un bol, mélanger la roquette, le concombre, la carotte et le jus de lime.
Plonger une feuille de papier de riz dans l'eau chaude jusqu'à ce qu'elle devienne molle. Déposer sur un linge à vaisselle propre et sec et placer un quart du mélange de légumes verts au centre. Recouvrir d'un quart du bœuf, de la mangue, si vous en utilisez une, et saupoudrer de menthe. Rentrer les deux côtés et rouler. Répéter avec le reste des ingrédients.