SAVEURS DU MONDE

Falafel rôti au four

Les falafels, ces croustillantes galettes végétariennes faites, sont faciles à préparer, peu coûteuses et peuvent être servies comme souper ou comme amuse-gueules originales.

Faibles en calories
Végétarien
Faibles en glucides

Idée tirée de CanolaInfo.org

6 portions
40 minutes (préparation : 15 minutes / cuisson : 25 minutes)

Temps requis

40 minutes

Glucides

27 g/portion

Ingrédients

1 boîte (540 mL/19 oz) de pois chiches, rincés et égouttés
1 petit oignon haché
2-4 gousses d’ail, pelées
25 mL (2 c. à table) de persil frais haché
25 mL (2 c. à soupe) de coriandre fraîche, hachée
5 mL (1 c. à thé) de cumin moulu
1 pincée de flocons de chili séchés
50 mL (1/4 tasse) de farine de blé entier (ou plus, au besoin)
5 mL (1 c. à thé) de poudre à pâte
1 c. à soupe d’huile canola pour la cuisson
pitas fraîches, sauce tzatziki, concombres hachés, tomates et oignons rouges pour le service

Calories 180
Glucides 27 g
Sucre 3 g
Fibres 6 g

Préparation

Préchauffer le four à 220 ˚C (425 ˚F).
Mettre les pois chiches, l'oignon, l'ail, le persil, la coriandre, le cumin, le sel et les flocons de chili dans un bol de robot culinaire et mélanger jusqu’à ce que le tout soit combiné tout en conservant sa texture en morceaux.
Ajouter la farine et la poudre à pâte et mélanger de nouveau jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux que vous pouvez rouler en forme de boules sans qu'elles ne collent dans vos mains. (Ajouter une cuillerée de farine, si cela semble trop collant.)
Façonner la pâte en boulettes, de la taille d'une boulette de viande, et les aplatir doucement en petites galettes.
Placer les galettes sur une plaque de cuisson à rebords, de préférence de couleur foncée. Badigeonner les galettes d'huile de canola, les retourner et badigeonner l'autre côté.
Rôtir pendant 15 minutes, puis les retourner et les rôtir pendant un autre 10 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent croustillantes et dorées sur les deux côtés.
Servir chaud, les galettes enveloppées dans des pitas et compléter avec la sauce tzatziki, les concombres hachés, les tomates et les oignons rouges.